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Risotto ai funghi porcini e uva bianca

Ingredienti per 2 persone

Riso carnaroli Riserva San Massimo 140g
1 bicchiere di vino rosso, Massolino dolcetto d’Alba
Funghi porcini testa nera (già saltati) 200g
Uva bianca 70g
Olio di oliva extravergine Natali q.b
Pepe nero di sarawak q.b
Brodo vegetale 2l
Burro 100g
Parmigiano Reggiano 60g
Pecorino Toscano 60g

Tempo di preparazione: 18 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Tempo totale: 36 minuti
Livello di difficoltà: Facile

Preparazione

Far tostare il riso con l’olio d’oliva, poi bagnare con il vino rosso e aggiungere una parte di funghi (40%), dopodiché aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, procedendo con la cottura. trascorsi 16 minuti, quando il risotto è ancora al dente, mantecare con pepe nero, burro, parmigiano, pecorino, l’uva e la rimanenza dei funghi porcini (60%).

 

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