Risotto ai funghi porcini e uva bianca

Risotto ai funghi porcini e uva bianca

Ingredienti per 2 persone

Riso carnaroli Riserva San Massimo 140g
1 bicchiere di vino rosso, Massolino dolcetto d’Alba
Funghi porcini testa nera (già saltati) 200g
Uva bianca 70g
Olio di oliva extravergine Natali q.b
Pepe nero di sarawak q.b
Brodo vegetale 2l
Burro 100g
Parmigiano Reggiano 60g
Pecorino Toscano 60g

Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

18 minuti

Tempo di cottura

18 minuti

Preparazione

Far tostare il riso con l’olio d’oliva, poi bagnare con il vino rosso e aggiungere una parte di funghi (40%), dopodiché aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, procedendo con la cottura. trascorsi 16 minuti, quando il risotto è ancora al dente, mantecare con pepe nero, burro, parmigiano, pecorino, l’uva e la rimanenza dei funghi porcini (60%).

Scopri il riso della Riserva San Massimo

Frutto della ricchezza naturale della nostra biodiversità.

Nella Riserva San Massimo, un territorio agricolo circondato da una natura incontaminata e irrigato da purissima acqua sorgiva, coltiviamo un riso di altissima qualità: Carnaroli, sia classico che integrale, il riso Vialone Nano e la varietà Rosa Marchetti. Il nostro riso è apprezzato dai più grandi chef perché è un prodotto genuino, con una storia antica, frutto di un grande amore e rispetto per la natura e per il territorio.

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