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Nella fertile valle del Ticino la Riserva San Massimo custodisce un paradiso di biodiversità unica, dove nasce il nostro Riso d’eccellenza

In queste settimane stiamo piantumando più di sei

In queste settimane stiamo piantumando più di seicento saliconi - alberi appartenenti alla famiglia dei salici - all’interno dell’area umida, per incrementare la biodiversità e fornire un habitat ideale alla fauna locale. Un progetto iniziato a febbraio, con la creazione di una superficie acquatica di 5.000 mq all’interno della Riserva, sacrificando alcuni campi: un intervento umano volto a migliorare ancora di più l’ecosistema naturale di San Massimo.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Il nostro Carnaroli Autentico è il riso ufficiale

Il nostro Carnaroli Autentico è il riso ufficiale utilizzato dagli aspiranti chef che frequentano @alma_scuola_cucina, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana che ogni anno vede più di 1.000 giovani talenti e professionisti della ristorazione, provenienti sia dall’Italia che da 85 diverse nazioni.Siamo onorati di essere stati scelti tra gli sponsor tecnici e di contribuire alla formazione di giovani ragazzi desiderosi di diventare grandi Chef.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile #almaschool

Ci sono angoli della Riserva che sembrano incantat

Ci sono angoli della Riserva che sembrano incantati, sospesi in un’atmosfera quasi magica: il silenzio è spezzato dal frinire di piccoli insetti e il gracidare delle rane. Il sole - che fa breccia tra i rami degli alberi – crea giochi di luce sui fontanili e si mescola al verde intenso della vegetazione. Un quadro senza tempo, ecco San Massimo.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Le qualità organolettiche, i chicchi selezionati

Le qualità organolettiche, i chicchi selezionati e tutti uguali che contraddistinguono il Carnaroli Autentico della Riserva garantiscono una cottura perfetta, grazie all’omogeneo rilascio d’amido e alla sua tenuta di cottura. Ideale per grandi risotti, da condividere con chi ami!#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

In Riserva San Massimo ci sono luoghi che custodis

In Riserva San Massimo ci sono luoghi che custodiscono la storia e la tradizione di un territorio vocato all’agricoltura da secoli. Come la Verniana, una cascina dei primi del '900 dove il tempo sembra essersi fermato.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Il nostro Carnaroli Autentico è frutto di un’at

Il nostro Carnaroli Autentico è frutto di un’attenta selezione e costante ricerca, per offrire un prodotto di grande qualità.Tutti i nostri campi hanno una morfologia che non è mai stata modificata negli anni, una superficie limitata e ciascuno un nome proprio. Dopo anni di esperienza e un’accurata analisi dei singoli campi della Riserva, abbiamo individuato che il terreno agricolo più torboso, compatto e umido della Riserva - chiamato “San Massimo di sotto” e immerso nella foresta - si adatta perfettamente alla coltivazione del Carnaroli Classico, esaltandone le qualità organolettiche.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

La Riserva è un luogo ricco di biodiversità, dov

La Riserva è un luogo ricco di biodiversità, dove nascono spontaneamente piante, fiore e erbe aromatiche. Come nel caso del crescione d’acqua, una pianta erbacea perenne ricca di vitamine, ricostituente e antianemica. In natura vive nelle acque fresche, limpide con scarsa profondità come le risorgive e i fontanili di San Massimo.

Il nostro autentico Carnaroli è il protagonista d

Il nostro autentico Carnaroli è il protagonista di questo risotto con piselli, bottarga di trota e croccante di pane. Una ricetta dedicata alla primavera firmata dallo chef @antonio_danise.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Direttore della Riserva dal 2005, Dino Massignani

Direttore della Riserva dal 2005, Dino Massignani ha contribuito con la sua esperienza allo sviluppo della produzione di Riso Carnaroli Autentico, di cui tutt’oggi si occupa. Segue ogni fase di produzione nel dettaglio, coordinando il lavoro in campo, sempre nel rispetto totale della natura e dei suoi ritmi.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Al calar del sole e con l'inoltrarsi della sera, e

Al calar del sole e con l'inoltrarsi della sera, ecco che fanno capolino i nostri amici della Riserva, alla ricerca di un posto in cui sistemarsi e riposare. In questo luogo incontaminato unico nel suo genere, la fauna selvatica trova il suo habitat ideale per compiere il proprio ciclo vitale in totale libertà.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

L'erpicatura è il passaggio che avviene in campo

L'erpicatura è il passaggio che avviene in campo per preparare il terreno alla semina. Il trattore a gestione satellitare trascina l’erpice, questo attrezzo dotato di punte profonde 20 cm, che smuovono il terreno rendendolo soffice. Inoltre, durante questo passaggio, viene interrata la cornunghia distribuita precedentemente sul terreno. Si tratta di un composto organico naturale ottenuto dalla triturazione di corna e zoccoli di vacca, caratterizzato da un rilascio costante di sostanze nel terreno che accompagnano la pianta di riso in tutto il suo ciclo vegetativo.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Ci soffermiamo spesso a osservare, come un dipinto

Ci soffermiamo spesso a osservare, come un dipinto, quei piccoli dettagli che rendono unica San Massimo. In queste settimane le fioriture degli alberi da frutto incorniciano la Riserva, dando vita a scorci incantati.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Dino ci racconta la laseratura, un processo molto

Dino ci racconta la laseratura, un processo molto importante perché consente di livellare il campo. Questo assicura una distribuzione dell’acqua omogenea e priva di ostacoli, permettendo alle piantine di riso di crescere in condizioni ottimali. Viene eseguito mediante l'uso di una "livella" collegata al trattore, procedendo lungo l'intera larghezza e lunghezza dei campi per garantire che nessuna area rimanga scoperta.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Il nostro prezioso Carnaroli Autentico lascia spaz

Il nostro prezioso Carnaroli Autentico lascia spazio a una moltitudine di interpretazioni e sperimentazioni in cucina: dalle più genuine alle più estrose. Ne è un esempio il "Risotto alla parmigiana con ragù di lumache piemontesi, fondo bruno e salsa verde, come un chimichurri" dello Chef @cesarebattisti del @ristorante_ratana di Milano, che per le sue creazioni sceglie il nostro riso.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Ritrovarsi con le persone che si amano attorno ad

Ritrovarsi con le persone che si amano attorno ad un tavolino o per una passeggiata nella natura - godendosi i primi raggi caldi della primavera - è l’essenza delle festività pasquali! È proprio con questo fotogramma che ritrae un attimo senza tempo, che noi di Riserva San Massimo cogliamo l'occasione per augurare una buona Pasqua a tutti voi!#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Il nostro Carnaroli della linea “I Fontanili”

Il nostro Carnaroli della linea “I Fontanili” è caratterizzato da un delicato sentore di nocciola, un’ottima tenuta di cottura e un buon rilascio di amido. Perfetto per risotti cremosi e profumati, da condividere a tavola con chi ami.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Con l'arrivo della primavera, la natura si risvegl

Con l'arrivo della primavera, la natura si risveglia dal suo lungo riposo invernale e i fiori cominciano a sbocciare, colorando il mondo di sfumature nuove. Ciascun petalo è un'esplosione di vita e di gioia, un segno tangibile che la bella stagione è finalmente qui. Con la fioritura, anche la nostra Riserva si anima, pronta a donarci nuovi frutti. Benvenuta primavera!#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Marzo in Riserva è un mese importante, si ritorna

Marzo in Riserva è un mese importante, si ritorna in campo e si inizia a organizzare tutto per la semina. Il nostro lavoro avanza sempre seguendo i ritmi della natura, le ultime piogge infatti hanno rallentato l’aratura dei campi.
Quest’ultimo è il primo passaggio fondamentale, attraverso il quale il suolo viene dissodato e preparato per accogliere i semi. L’aratura è un processo utile anche per interrare le stoppie delle piante di riso lasciate sui campi per tutto l’inverno.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Ogni giorno il nostro lavoro ci riserva una scoper

Ogni giorno il nostro lavoro ci riserva una scoperta sempre nuova. Amiamo osservare e preservare la natura, che con il passare del tempo e delle stagioni muta e si rivela.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #agricolturasostenibile

Ripercorrendo insieme questi tre meravigliosi gior

Ripercorrendo insieme questi tre meravigliosi giorni trascorsi a Identità Milano 2024, cogliamo l'occasione per ringraziare tutti coloro che sono passati a trovarci al nostro stand per conoscere la nostra realtà e scoprire l'origine del nostro Autentico Carnaroli. Un grazie speciale va in particolare agli chef @pecismattia, @antonio.zeta e @davidecaranchini che hanno saputo valorizzare il nostro prezioso riso all'interno dello loro ricette e hanno deliziato i nostri ospiti.#carnarolidellariserva #parcodelticino #riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #riso #risoitaliano #identitamilano2024

È al risotto, uno dei piatti simbolo della cucina

È al risotto, uno dei piatti simbolo della cucina italiana, che quest'anno dedichiamo la nostra partecipazione a Identità Milano 2024, in programma dal 9 all’11 marzo, presso l'Allianz MiCo di Milano.
Durante i tre giorni di congresso, condurremo i nostri ospiti in un viaggio alla scoperta di tre ricette d’autore che avranno come protagonista il nostro prezioso Carnaroli Autentico:
- Sabato 9 marzo, lo Chef @pecismattia del ristorante @carlocraccoportofino presenta il Risotto mantecato al cavolo nero locale, salsa prescinseua e bottarga di tuorlo;
- Domenica 10 marzo, sarà la volta dello Chef @antonio.zeta di @ziarestaurant a Roma e del suo Risotto bufala, limone e genziana;
- Lunedi 11 marzo, infine, lo Chef @davidecaranchini di @materia_ristorante di Cernobbio (CO) ci preparerà il suo Risotto al miso di ricotta, frutti rossi e pepe di timut.
Vi aspettiamo!#riservasanmassimo #carnaroliautentico #risocarnaroli #risodeglichef
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Scopri il riso della Riserva San Massimo

Frutto della ricchezza naturale della nostra biodiversità.

Nella Riserva San Massimo, un territorio agricolo circondato da una natura incontaminata e irrigato da purissima acqua sorgiva, coltiviamo un riso di altissima qualità: Carnaroli, sia classico che integrale, il riso Vialone Nano e la varietà Rosa Marchetti. Il nostro riso è apprezzato dai più grandi chef perché è un prodotto genuino, con una storia antica, frutto di un grande amore e rispetto per la natura e per il territorio.

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