Instagram Gallery ⋆ Riserva San Massimo

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Nella fertile valle del Ticino la Riserva San Massimo custodisce un paradiso di biodiversità unica, dove nasce il nostro Riso d’eccellenza

"Risotto ai piselli, bottarga di trota e croccante

"Risotto ai piselli, bottarga di trota e croccante di pane" dello Chef @antonio_danise

#carnarolidellariserva #risottolover

È proprio in questo momento che in Riserva San Ma

È proprio in questo momento che in Riserva San Massimo si sente un gran gracidare:
nei nostri boschi, in inverno, la temperatura dei nostri corsi d'acqua non scende mai sotto i sedici gradi, sono quindi un ambiente ideale per la fauna.
Le rane escono dai boschi in questo esatto periodo e approfittano del riempimento d'acqua delle risaie.
Parte così la stagione della loro riproduzione e il loro richiamo amoroso che potete ascoltare nel video.

Le rane sono anfibi che tuteliamo in Riserva come tutte le altre specie, mantenendo la ricca biodiversità, applicando azioni per il loro incremento in un polmone verde di quattro milioni di metri quadrati, ricchi di acqua alla giusta temperatura in ogni stagione.
Gli altri due milioni di metri quadri della Riserva San Massimo sono dedicati al seminativo.

#biodiversità #rane #parcodelticno

È trascorso un mese dalla semina e ora pazienteme

È trascorso un mese dalla semina e ora pazientemente attendiamo che il riso cresca, seguendo il ritmo della natura.

nella foto: Giuliano e @dinomassignani

RistoGolf, l'evento di golf più gustoso del mondo

RistoGolf, l'evento di golf più gustoso del mondo è l'occasione ideale per vivere un momento conviviale all'insegna del gusto e del divertimento.

È con questo spirito che abbiamo aderito a #Ristogolf2021 , l'evento realizzato dall'omonima associazione che nasce dal desiderio di incrementare il gioco del golf fra i ristoratori, gli operatori del settore food&beverage e gli appassionati gourmand, creando occasioni di incontro, amicizia, divertimento, coniugando un impegno a favore della solidarietà. - @ristogolf

#Ristogolf

Per proteggere le ancora fragili piantine le risai

Per proteggere le ancora fragili piantine le risaie vengono allagate proprio in questi giorni.

L'acqua infatti è un perfetto termoregolatore che evita gli sbalzi termici ed è fondamentale per la sopravvivenza della pianta dopo 25 giorni dalla semina quando l'apparato radicale comincia formarsi, soprattutto per il nostro Carnaroli Autentico.

Il riempimento dei campi di riso avviene con la nostra acqua di sorgente e delicatamente, per non erodere il terreno ed evitare di travolgere le piantine.

Ogni anno in questo periodo le cicogne, di ritorno

Ogni anno in questo periodo le cicogne, di ritorno dall'Africa, nidificano in Riserva e in aree adiacenti.

Scelgono questo luogo perchè qui trovano la tranquillità per procreare e la giusta #biodiversità che favorirà i loro piccoli nella crescita.

#cicogne #migrazioneuccelli

Sono questi i giorni in cui ci si ritrovava in Ris

Sono questi i giorni in cui ci si ritrovava in Riserva per raccogliere ciliegie e degustare i risotti degli chef amici.

Con un po' di nostalgia, guardiamo al futuro con ottimismo per gli eventi che verranno.

#eventiriservasanmassimo

La “Lindernia procumbens” è una specie che cr

La “Lindernia procumbens” è una specie che cresceva rigogliosa nelle risaie e che oggi sta scomparendo.

Con Simone Orsenigo, ricercatore dell’Università di Pavia e il progetto Clover, acronimo di “Agroecosistemi e Conservazione in Lombardia di specie vegetali Rare di Direttiva Habitat", stiamo portando avanti un esperimento per cercare di farla crescere nuovamente rigogliosa.

Come?
Sui semi del riso sono stati impiantati i piccoli semi della Lindernia procumbens, li abbiamo seminati nelle nostre risaie e seguiremo la sua crescita fino a luglio, quando avrà raggiunto il suo massimo splendore.

#biodiversità #riservasanmassimo #piante #agricolturasostenibile

Delicatezza e armonia nella ricetta "Carnaroli Ris

Delicatezza e armonia nella ricetta "Carnaroli Riserva San Massimo in risotto, con luccio perca, limone e clorofilla alle ortiche"

Chef @antonio_danise

#carnarolidellariserva #risotto #carnaroli #carnaroliautentico

Nell'assortimento delle nuove confezioni spicca il

Nell'assortimento delle nuove confezioni spicca il 500 g del Carnaroli, caratterizzato da elementi dorati, perfetto per un'idea regalo.

#risocarnaroli #carnarolidellariserva #carnaroli #riso #risotto

Questo è il momento delle nascite in Riserva: D

Questo è il momento delle nascite in Riserva:

Dopo la gestazione cominciata a luglio, c'è l'incredibile spettacolo nel vedere i cuccioli di daini e caprioli muovere i primi passi...

#bambie #capriolo #biodiversità

DELICATO perché contiene gli aromi della Riserva

DELICATO perché contiene gli aromi della Riserva e conserva le qualità organolettiche acquisite durante la coltivazione.

Nella foto Osmunda Regalis specie a protezione assoluta presente nella Riserva naturale di San Massimo

#Felce #Biodiversità #parcodelticino #riservasanmassimo

"Risotto Stafforella" con asparagi e nocciole di @

"Risotto Stafforella" con asparagi e nocciole di @alessandroproiettirefrigeri è una ricetta creata per il @giroditalia 2021, omaggio al nostro splendido territorio.

#carnarolidellariserva #risotto #carnaroli #risocarnaroli #riso

La lucentezza dei chicchi non è una casualità ma

La lucentezza dei chicchi non è una casualità ma il frutto di un lungo lavoro in pilatura:

Se il chicco non è pilato in modo omogeneo e viene stressato durante la lavorazione, diventa poroso in alcune parti e perde la tenuta in cottura.

Piatto della Executive Chef @micaela_mikychef del ristorante @lux_food_experience

#carnarolidellariserva #risotto #carnaroli

La salvaguardia delle specie animali e vegetali au

La salvaguardia delle specie animali e vegetali autoctone della Riserva San Massimo è alla base del nostro impegno:

Mantenere il delicato equilibrio di un ambiente, vuol dire avere una visione molto più ampia e sostenibile nella produzione agricola.

#biodiversità #ambiente #parcodelticino

"Al riso integrale è stato tolto uno strato in me

"Al riso integrale è stato tolto uno strato in meno rispetto a quanto si faccia per il riso bianco, il chicco integrale è quindi ancora più legato all’ambiente in cui è stato coltivato.

Le sostanze presenti, a partire dai terreni e dalle acque con cui essi vengono inondati, hanno maggiore probabilità di essere presenti nel riso integrale, per il quale è ancora più importante conoscere la qualità dell’ambiente in cui è stato coltivato e delle condizioni di coltivazione".

La nutrizionista @antonella.losa spiega bene il valore del riso integrale. Ecco perché abbiamo scelto 8 anni fa di produrlo nella nostra Riserva.

#risointegrale #risocarnaroli #nutrizione #ingredienti

Risotto ai gamberi di Chicco e Roberto Cera. Il no

Risotto ai gamberi di Chicco e Roberto Cera. Il nostro autentico riso carnaroli anche nella nuova cucina del DAV Mare di Portofino di Enrico e Roberto Cerea (tre Stelle Michelin) per Italia Squisita.

Una video ricetta perfetta da riprovare anche a casa!

Giornata della Terra 2021: un appuntamento che in

Giornata della Terra 2021: un appuntamento che invita a riflettere e ad agire per affrontare seriamente temi fondamentali come l'inquinamento, il riscaldamento globale e la salvaguardia della biodiversità.

In Riserva San massimo, facciamo la nostra parte preservando la biodiversità, destinando alla coltivazione del riso solo una piccola parte e mantenendo 400 ettari di alberi, tra cui molti, secolari.

Noi come agricoltori, sappiamo bene che rispettare quel fragilissimo equilibrio ambientale, vuol dire anche scegliere il terreno per la sua vocazione.

Alla base del nostro rapporto con l'ambiente circostante c'è il rispetto prima di tutto, ma abbiamo anche il privilegio di far crescere il nostro riso su terreni torbosi, ricchi di acqua e di nutrienti.

#EarthDay2021 #EarthDay #GiornataMondialedellaTerra #Agenda2030 #GlobalGoals

Una casa accogliente per ogni specie vivente. La

Una casa accogliente per ogni specie vivente.

La Riserva è anche questo, meta di tutte le specie migratorie in passaggio sulla Pianura Padana che tornano in Europa .

In foto: la Cesena (in dialetto Viscarda) di ritorno dall’Africa.

#natura #uccellimigratori #riservasanmassimo #parcodelticino

Risotto confettura di Cipolla Di Breme, polvere di

Risotto confettura di Cipolla Di Breme, polvere di Cipolla e Salsa al Gorgonzola del Parco del Ticino" dello chef @Antonio Danise che anche in questo piatto è riuscito a esprimere tutto il gusto del nostro territorio.

#Risotto #carnaroli #ricettadelgiorno #risottolovers

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