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Nella fertile valle del Ticino la Riserva San Massimo custodisce un paradiso di biodiversità unica, dove nasce il nostro Riso d’eccellenza

Biodiversità: in Riserva sono ormai ottanta i km

Biodiversità: in Riserva sono ormai ottanta i km lineari di alberi da frutto a maturazione differenziata

– meli, peri, pruni, ciliegi, albicocchi –

che crescono in modo completamente naturale lungo le strade campestri e le bordure dei campi coltivati.

I frutti non vengono raccolti perché andranno ad arricchire il terreno di sostanze nutrienti naturali e incrementeranno le risorse alimentari a disposizione dei molti animali selvatici "residenti" e degli uccelli migratori di transito ogni anno.

#biodiversità #parcodelticino #agricolturasostenibile🐝

"Riso con salmerino emulsionato con gin, aneto e p

"Riso con salmerino emulsionato con gin, aneto e pomodoro" dello chef @michele_pili_77 del @lamusa_restaurant

#carnarolidellariserva #autenticocarnaroli #risotto

Perseguire un concetto di agricoltura moderna ed ecosostenibile vuol dire anche fare agricoltura di precisione: è in questo momento della crescita della pianta del riso che, con i droni, riusciamo a mappare tutti i campi e, attraverso la lettura della presenza di clorofilla nelle piante, capiamo quali sono i punti esatti che necessitano di maggiore concimazione organica.

#biodiversità #riservasanmassimo #parcodelticino

Il Riso Integrale è ideale per le ricette estive.

Il Riso Integrale è ideale per le ricette estive.

È importante raffreddarlo, non lavandolo a fine cottura, perché perderebbe gusto, profumo e valori nutrizionali.

Se non avete a disposizione un abbattitore di temperatura, basterà "allargarlo" in un piatto da portata e aspettare che si raffreddi.

#carnaroliintegrale #carnarolidellariserva #risointegrale #ricetteestive

Il rilascio di amido del nostro Autentico Carnarol

Il rilascio di amido del nostro Autentico Carnaroli in un risotto, avviene dopo 7-8 minuti dall'inizio della cottura, ed è questo che mantiene più integro il chicco, evitando il rischio di eventuali rotture.

#tecnichedicucina #autenticocarnaroli #carnarolidellariserva

Risotto ai pomodoro#i del Vesuvio, salsa allo stra

Risotto ai pomodoro#i del Vesuvio, salsa allo stracchino del Parco del Ticino e basilico dello Chef @antonio_danise

#risotto #carnarolidellariserva #autenticocarnaroli

Risotto di aglio orsino, latticello affumicato e p

Risotto di aglio orsino, latticello affumicato e pecora fermentata dello Chef patron Mirko Gatti @mirko2789 del @radici_restaurant_

#risotto #carnarolidellariserva #autenticocarnaroli

In Riserva coltiviamo il riso, ma l'offerta d'ingr

In Riserva coltiviamo il riso, ma l'offerta d'ingredienti in un ambiente così ricco di biodiversità è vasta: erbe spontanee, frutti selvatici, verdure del nostro orto... E agli chef che passano da, qui basta osservare e raccogliere.

"Risotto con patate, ciliegia e tartufo" dello che

"Risotto con patate, ciliegia e tartufo" dello chef @michele_pili_77 del @lamusa_restaurant

#autenticocarnaroli #carnarolidellariserva #risottocarnaroli

Solo il 33 % del riso prodotto nelle nostre risaie

Solo il 33 % del riso prodotto nelle nostre risaie entra nel sacchetto.
Selezioniamo solo i chicchi migliori, perfettamente integri e di pari dimensione:

È solo grazie a questa attenzione che il risotto ha una cottura perfetta e priva di difetti. Dove finiscono gli altri chicchi? Sono nutrimento per i nostri animali.

#carnarolidellariserva #carnaroliautentico

"Ris a l'amande,ciliege e sambuco" Una ricetta del

"Ris a l'amande,ciliege e sambuco"
Una ricetta dello chef @alessandroproiettirefrigeri del Ristorante @najstradella con il nostro Autentico Carnaroli, per un dessert delizioso con le nostre ciliegie.

#autenticocarnaroli #dolcidiriso #ricettegourmet

Ieri abbiamo ospitato in Riserva 22 studenti, ital

Ieri abbiamo ospitato in Riserva 22 studenti, italiani e stranieri, dell’Università Bocconi di Milano (Master Food & Beverage) @sda_bocconi.

Dino Massignani, responsabile di Riserva San Massimo, nel mostrare le fasi del ciclo produttivo del riso, ha spiegato loro l’importanza e l’impegno necessario per realizzare un’agricoltura sostenibile, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità,
"ingrediente" indispensabile per l’ottenimento di un prodotto eccellente e “giusto”.

Curiosità e volontà di approfondimento dei nostri giovani visitatori fanno sperare in un futuro migliore."

#riservasanmassimo #biodiversità #sdabocconi

"Risotto ai piselli, bottarga di trota e croccante

"Risotto ai piselli, bottarga di trota e croccante di pane" dello Chef @antonio_danise

#carnarolidellariserva #risottolover

È proprio in questo momento che in Riserva San Ma

È proprio in questo momento che in Riserva San Massimo si sente un gran gracidare:
nei nostri boschi, in inverno, la temperatura dei nostri corsi d'acqua non scende mai sotto i sedici gradi, sono quindi un ambiente ideale per la fauna.
Le rane escono dai boschi in questo esatto periodo e approfittano del riempimento d'acqua delle risaie.
Parte così la stagione della loro riproduzione e il loro richiamo amoroso che potete ascoltare nel video.

Le rane sono anfibi che tuteliamo in Riserva come tutte le altre specie, mantenendo la ricca biodiversità, applicando azioni per il loro incremento in un polmone verde di quattro milioni di metri quadrati, ricchi di acqua alla giusta temperatura in ogni stagione.
Gli altri due milioni di metri quadri della Riserva San Massimo sono dedicati al seminativo.

#biodiversità #rane #parcodelticno

È trascorso un mese dalla semina e ora pazienteme

È trascorso un mese dalla semina e ora pazientemente attendiamo che il riso cresca, seguendo il ritmo della natura.

nella foto: Giuliano e @dinomassignani

RistoGolf, l'evento di golf più gustoso del mondo

RistoGolf, l'evento di golf più gustoso del mondo è l'occasione ideale per vivere un momento conviviale all'insegna del gusto e del divertimento.

È con questo spirito che abbiamo aderito a #Ristogolf2021 , l'evento realizzato dall'omonima associazione che nasce dal desiderio di incrementare il gioco del golf fra i ristoratori, gli operatori del settore food&beverage e gli appassionati gourmand, creando occasioni di incontro, amicizia, divertimento, coniugando un impegno a favore della solidarietà. - @ristogolf

#Ristogolf

Per proteggere le ancora fragili piantine le risai

Per proteggere le ancora fragili piantine le risaie vengono allagate proprio in questi giorni.

L'acqua infatti è un perfetto termoregolatore che evita gli sbalzi termici ed è fondamentale per la sopravvivenza della pianta dopo 25 giorni dalla semina quando l'apparato radicale comincia formarsi, soprattutto per il nostro Carnaroli Autentico.

Il riempimento dei campi di riso avviene con la nostra acqua di sorgente e delicatamente, per non erodere il terreno ed evitare di travolgere le piantine.

Ogni anno in questo periodo le cicogne, di ritorno

Ogni anno in questo periodo le cicogne, di ritorno dall'Africa, nidificano in Riserva e in aree adiacenti.

Scelgono questo luogo perchè qui trovano la tranquillità per procreare e la giusta #biodiversità che favorirà i loro piccoli nella crescita.

#cicogne #migrazioneuccelli

Sono questi i giorni in cui ci si ritrovava in Ris

Sono questi i giorni in cui ci si ritrovava in Riserva per raccogliere ciliegie e degustare i risotti degli chef amici.

Con un po' di nostalgia, guardiamo al futuro con ottimismo per gli eventi che verranno.

#eventiriservasanmassimo

La “Lindernia procumbens” è una specie che cr

La “Lindernia procumbens” è una specie che cresceva rigogliosa nelle risaie e che oggi sta scomparendo.

Con Simone Orsenigo, ricercatore dell’Università di Pavia e il progetto Clover, acronimo di “Agroecosistemi e Conservazione in Lombardia di specie vegetali Rare di Direttiva Habitat", stiamo portando avanti un esperimento per cercare di farla crescere nuovamente rigogliosa.

Come?
Sui semi del riso sono stati impiantati i piccoli semi della Lindernia procumbens, li abbiamo seminati nelle nostre risaie e seguiremo la sua crescita fino a luglio, quando avrà raggiunto il suo massimo splendore.

#biodiversità #riservasanmassimo #piante #agricolturasostenibile

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Scopri l’autentico riso della Riserva San Massimo

Frutto della ricchezza naturale della nostra biodiversità.

Nella Riserva San Massimo, un territorio agricolo circondato da una natura incontaminata e irrigato da purissima acqua sorgiva, coltiviamo un riso di altissima qualità: l’autentico Carnaroli, sia classico che integrale, il riso Vialone Nano e la varietà Rosa Marchetti. Il nostro riso è apprezzato dai più grandi chef perché è un prodotto genuino, con una storia antica, frutto di un grande amore e rispetto per la natura e per il territorio.

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