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Risotto al pepe verde, erbe aromatiche e zenzero

Ingredienti per 4 persone

Riso Carnaroli 400g
1 cipolla piccola oppure 2 scalogni
1 spicchio di aglio
Rosmarino, maggiorana, timo, salvia
Zenzero fresco grattugiato 50g
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di pepe verde fresco
Olio extra vergine di oliva 100g
Burro 50g
Parmigiano reggiano q.b
Sale q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Livello di difficoltà: Facile

Preparazione

Rosolare la cipolla tritata con l’olio, lo spicchio di aglio e metà del trito aromatico. Togliere l’aglio, aggiungere il riso e tostarlo, aggiungendo del sale. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il pepe verde pestato e iniziare la cottura aggiungendo con il mestolo poco alla volta acqua bollente.

Precedentemente pelare lo zenzero, grattugiarlo e a qualche minuto dal termine della cottura (14 minuti) spremere il succo dello zenzero, aggiungere il resto del trito aromatico, mantecare con il burro e aggiungere il parmigiano.

Servire all’onda.

Claudia Spadetta

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