Risotto Lime e Mazzancolle

Ingredienti per 4 persone

  • Riso Autentico carnaroli della Riserva San Massimo 360g
  • 1 cipolla tritata finemente
  • Olio d’oliva e burro q.b.
  • Brodo vegetale e panna da cucina q.b.
  • 12 mazzancolle freschissime
  • Lime grattugiato
  • 1 bicchiere di Vino prosecco

Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Preparazione

Rosolare il riso con un pizzico di cipolla tritata finemente, aggiungere ½ bicchiere di prosecco e il brodo.

Mentre il riso cuoce rosolare le mazzancolle con sale pepe e un filo d’olio e lasciarle a parte.

Continuare la cottura e aggiustare il sapore, dopo circa 16/18 minuti di cottura aggiungere una grattugiata di lime.

Quando il risotto è quasi pronto da servire, aggiungere una noce di burro e un goccio di panna da cucina.

Impiattare il risotto e adagiarvi sopra 3 mazzancolle e ancora una piccola grattugiata di lime per decorare il piatto.

Impiattate adagiando sopra il riso tre fettine di cotechino.