Risotto al pepe verde, erbe aromatiche e zenzero

Ingredienti per 4 persone

  • Riso Carnaroli 400g
  • 1 cipolla piccola oppure 2 scalogni
  • 1 spicchio di aglio
  • Rosmarino, maggiorana, timo, salvia
  • Zenzero fresco grattugiato 50g
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di pepe verde fresco
  • Olio extra vergine di oliva 100g
  • Burro 50g
  • Parmigiano reggiano q.b.
  • Sale q.b.

Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Preparazione

Rosolare la cipolla tritata con l’olio, lo spicchio di aglio e metà del trito aromatico.

Togliere l’aglio, aggiungere il riso e tostarlo, aggiungendo del sale.

Sfumare con il vino bianco, aggiungere il pepe verde pestato e iniziare la cottura aggiungendo con il mestolo poco alla volta acqua bollente.

Precedentemente pelare lo zenzero, grattugiarlo e a qualche minuto dal termine della cottura (14 minuti) spremere il succo dello zenzero, aggiungere il resto del trito aromatico, mantecare con il burro e aggiungere il parmigiano.

Servire all’onda.

Claudia Spadetta

Scopri l’autentico riso della Riserva San Massimo

Frutto della ricchezza naturale della nostra biodiversità.

Nella Riserva San Massimo, un territorio agricolo circondato da una natura incontaminata e irrigato da purissima acqua sorgiva, coltiviamo un riso di altissima qualità: l’autentico Carnaroli, sia classico che integrale, il riso Vialone Nano e la varietà Rosa Marchetti. Il nostro riso è apprezzato dai più grandi chef perché è un prodotto genuino, con una storia antica, frutto di un grande amore e rispetto per la natura e per il territorio.

Risotto alla vecchia Milano, midollo in osso, gremolata e sugo d’arrosto
Risotto Aringa, Bietola e gocce di Caciotta
Ricetta-risotto-cacio-e-pepe,-animelle-glassate-e-coriandolo---Chef-Alessandro-Proietti-Refrigeri
Risotto al vino Merletto
Risotto-giallo-con-funghi-e-salsiccia-ristorante-Campo-delle-stelle-1
risotto-uva-ragu-animelle-1
Risotto tartufato mantecato con stracchino ed erba cipollina
Risotto di Carnaroli integrale punteggiato di rapa rossa
Risotto al nero di seppia con julienne di verdurine