Risotto al pepe verde, erbe aromatiche e zenzero

Risotto al pepe verde, erbe aromatiche e zenzero

Ingredienti per 4 persone

Riso Carnaroli 400g
1 cipolla piccola oppure 2 scalogni
1 spicchio di aglio
Rosmarino, maggiorana, timo, salvia
Zenzero fresco grattugiato 50g
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di pepe verde fresco
Olio extra vergine di oliva 100g
Burro 50g
Parmigiano reggiano q.b.
Sale q.b.

Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Preparazione

Rosolare la cipolla tritata con l’olio, lo spicchio di aglio e metà del trito aromatico.

Togliere l’aglio, aggiungere il riso e tostarlo, aggiungendo del sale.

Sfumare con il vino bianco, aggiungere il pepe verde pestato e iniziare la cottura aggiungendo con il mestolo poco alla volta acqua bollente.

Precedentemente pelare lo zenzero, grattugiarlo e a qualche minuto dal termine della cottura (14 minuti) spremere il succo dello zenzero, aggiungere il resto del trito aromatico, mantecare con il burro e aggiungere il parmigiano.

Servire all’onda.

Claudia Spadetta

Scopri il riso della Riserva San Massimo

Frutto della ricchezza naturale della nostra biodiversità.

Nella Riserva San Massimo, un territorio agricolo circondato da una natura incontaminata e irrigato da purissima acqua sorgiva, coltiviamo un riso di altissima qualità: Carnaroli, sia classico che integrale, il riso Vialone Nano e la varietà Rosa Marchetti. Il nostro riso è apprezzato dai più grandi chef perché è un prodotto genuino, con una storia antica, frutto di un grande amore e rispetto per la natura e per il territorio.

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