Risotto al pepe verde, erbe aromatiche e zenzero

Ingredienti per 4 persone

  • Riso Carnaroli 400g
  • 1 cipolla piccola oppure 2 scalogni
  • 1 spicchio di aglio
  • Rosmarino, maggiorana, timo, salvia
  • Zenzero fresco grattugiato 50g
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di pepe verde fresco
  • Olio extra vergine di oliva 100g
  • Burro 50g
  • Parmigiano reggiano q.b.
  • Sale q.b.

Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Preparazione

Rosolare la cipolla tritata con l’olio, lo spicchio di aglio e metà del trito aromatico.

Togliere l’aglio, aggiungere il riso e tostarlo, aggiungendo del sale.

Sfumare con il vino bianco, aggiungere il pepe verde pestato e iniziare la cottura aggiungendo con il mestolo poco alla volta acqua bollente.

Precedentemente pelare lo zenzero, grattugiarlo e a qualche minuto dal termine della cottura (14 minuti) spremere il succo dello zenzero, aggiungere il resto del trito aromatico, mantecare con il burro e aggiungere il parmigiano.

Servire all’onda.

Claudia Spadetta

Scopri l’autentico riso Carnaroli

Frutto della ricchezza naturale della nostra biodiversità.

In un territorio agricolo circondato da una natura incontaminata e irrigato da purissima acqua sorgiva, all’interno della Riserva San Massimo, coltiviamo un riso di altissima qualità: l’autentico Carnaroli, sia classico che integrale.

Il nostro riso è apprezzato dai più grandi chef perché è un prodotto genuino, con una storia antica, frutto di un grande amore e rispetto per la natura e per il territorio.

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