Risotto al pomodoro fresco e mozzarella di bufala

Ingredienti per 4 persone

  • Riso Autentico carnaroli della Riserva San Massimo 360g
  • 1 cipolla tritata
  • Concentrato di pomodoro
  • Burro e olio d’oliva q.b.
  • 4 mozzarelle di bufala o burrate piccole
  • Brodo vegetale q.b.
  • Parmigiano reggiano q.b.

Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Preparazione

Rosolare la cipolla aggiungere il riso, sfumare con il brodo e procedere la cottura, a circa 10 minuti dalla cottura aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, proseguire con la cottura.

Dopo 16/18 minuti di cottura ultimare il risotto aggiungendo burro e parmigiano cercando di ottenere un risotto cremoso e di un bel colore rosso; una volta impiattato adagiare al centro la burrata precedentemente condita con olio d’oliva, sale e basilico fresco.

Silvio Battistoni, chef del ristorante Il Ghiottone