Livello di difficoltà
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Preparazione
Tostare il riso con olio evo sino a che non sarà traslucido, bagnare con brodo, iniziare quindi con la cottura del risotto, accarezzandolo sempre con un cucchiaio di legno.
A parte frullate 50g di tartufo nero con il burro reso a consistenza di pomata, ridurre la panna in un pentolino con lo zafferano sino a quando non si addenserà.
Quando il risotto sarà pronto (c.ca 16 minuti) mantecare con il burro al tartufo e lodigiano, quindi disporre sul piatto e affettare sopra il rimanente tartufo, aggiungere qualche goccia di salsa allo zafferano e disporvi al centro il tuorlo d’uovo.
