Risotto Carnaroli, Salvia, Castelmagno e Soia

Ingredienti per 4 persone

  • Riso Carnaroli Riserva San Massimo g. 350
  • 3 l Brodo di pollo/vegetale (a scelta)
  • 20 g Salvia
  • 80 g Castelmagno
  • 50 g Parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 10 g Soia
  • 60 g Burro giallo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Vino bianco

Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Preparazione

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL RISOTTO:

Prendere una casseruola, mettere all’interno il riso con un pizzico di sale, una noce di burro, la salvia tagliata a julienne fine.

Iniziare a tostare il chicco fino a quando si percepisce che sia molto caldo.

A quel punto, sfumare con il vino bianco, facendo evaporare la parte alcolica.

Iniziare a bagnare il riso con il brodo, coprendo leggermente tutti i chicchi: ripetere questo processo per circa 11 minuti, lentamente ma in maniera costante. Per un risultato eccellente, assaggiare il chicco per tenere sotto controllo la sapidità.

A fine cottura, andare a inserire all’interno della casseruola tutti gli ingredienti rimanenti. Fare riposare per circa 2 minuti. Mantecare il riso finché il burro non si scioglierà completamente, per circa 1,5/2 minuti.

Impiattare e servire decorando con i germogli di soia freschi.

Scopri l’autentico riso della Riserva San Massimo

Frutto della ricchezza naturale della nostra biodiversità.

Nella Riserva San Massimo, un territorio agricolo circondato da una natura incontaminata e irrigato da purissima acqua sorgiva, coltiviamo un riso di altissima qualità: l’autentico Carnaroli, sia classico che integrale, il riso Vialone Nano e la varietà Rosa Marchetti. Il nostro riso è apprezzato dai più grandi chef perché è un prodotto genuino, con una storia antica, frutto di un grande amore e rispetto per la natura e per il territorio.

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