Livello di difficoltà
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Preparazione
PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL RISOTTO:
Prendere una casseruola, mettere all’interno il riso con un pizzico di sale, una noce di burro, la salvia tagliata a julienne fine.
Iniziare a tostare il chicco fino a quando si percepisce che sia molto caldo.
A quel punto, sfumare con il vino bianco, facendo evaporare la parte alcolica.
Iniziare a bagnare il riso con il brodo, coprendo leggermente tutti i chicchi: ripetere questo processo per circa 11 minuti, lentamente ma in maniera costante. Per un risultato eccellente, assaggiare il chicco per tenere sotto controllo la sapidità.
A fine cottura, andare a inserire all’interno della casseruola tutti gli ingredienti rimanenti. Fare riposare per circa 2 minuti. Mantecare il riso finché il burro non si scioglierà completamente, per circa 1,5/2 minuti.
Impiattare e servire decorando con i germogli di soia freschi.
